Notas gustativas
Corpo, Taninos · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoDaube de vaca com cogumelos e jus reduzido
Um guisado rico e tânico que responde à estrutura do vinho: a redução concentra os frutos e o jus refina os taninos, criando um equilíbrio quente entre corpo e aromas.
- Filete de cordeiro com ervas e salada de tomate
A carne saborosa e o aroma de ervas frescas encontram-se e juntos realçam o frutado maduro e o leve toque de especiarias do vinho, enquanto a acidez dos tomates limpa o paladar.
- Perna de cordeiro assada com alecrim e molho reduzido
A riqueza da perna de cordeiro e o molho reduzido complementam os taninos potentes e o corpo encorpado, enquanto as ervas realçam a frescura ácida e a nota amadeirada do vinho.
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- Almôndegas de cordeiro temperadas com gremolata de tomate e pimentão e polenta
Saborosas almôndegas de cordeiro com especiarias quentes e uma gremolata de tomate vibrante complementam as notas de fruta especiada do vinho, enquanto a polenta cremosa suaviza o corpo encorpado e a estrutura firme do vinho.
- Pernil assado com molho de pimenta doce e purê rústico
Carnes assadas com molho ligeiramente caramelizado respondem ao corpo pleno e taninos do vinho; o purê alisa a textura, enquanto a pimenta realça frutas e calor do álcool.
- Cordeiro assado em crosta de ervas com jus de alho
O rico cordeiro assado com uma crosta de ervas perfumada e jus de alho reduzido realça o corpo estruturado e a fruta madura do vinho, enquanto os taninos equilibram a untuosidade da carne.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Tannat
Tannat é uma casta de uva originária do sudoeste da França, particularmente da região de Madiran. Produz vinhos tintos ricos e encorpados, com taninos poderosos e aromas de frutas negras e alcaçuz.