Notas gustativas
Álcool, Corpo · Seco
Harmonizações
Estes pratos combinam com o perfil aromático desta denominação.
- FavoritoCarne de vaca estufada em vinho tinto com polenta rústica
Carnes cozinhadas lentamente e um molho concentrado encontram uma estrutura encorpada e taninos moderados; a polenta macia suaviza os taninos e as notas amadeiradas do molho realçam o corpo do vinho.
- Risoto de cogumelos com parmesão e tomates secos
Cogumelos ricos em umami e arroz cremoso harmonizam-se com o corpo encorpado e taninos moderados; os tomates secos realçam a profundidade da fruta e um equilíbrio ácido agradável.
- Risotto cremoso de cogumelos e queijo curado
A textura untuosa e o umami dos cogumelos potenciam o corpo do vinho; a salinidade e o queijo equilibram os taninos e realçam a fruta madura e o fundo amadeirado.
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- Gratin de bochecha de vaca ao vinho e puré trufado
A bochecha confitada e o molho reduzido reforçam a densidade e os taninos percebidos; o puré trufado traz um aroma amadeirado que se harmoniza com a profundidade e o corpo do vinho.
- Perna de cordeiro estufada com alecrim e azeitonas pretas
Aromas picantes e poderosos e a textura gorda da carne são equilibrados pelo corpo cheio e taninos moderados do vinho; azeitonas e alecrim enfatizam as notas amadeiradas e picantes.
- Confit de canard com batatas sarladaises
Rico e untuoso, a gordura do pato e a batata assada amplificam o corpo e a estrutura do vinho, enquanto as especiarias revelam os seus taninos e notas amadeiradas.
Potencial de guarda entre 5 e 15 anos
Beber agora as colheitas de 2011 a 2021
Servir entre 16°C e 18°C
Variedades comuns
Rondinella
Rondinella é uma casta de uva tinta italiana cultivada principalmente na região do Vêneto. É utilizada na produção dos vinhos Amarone e Valpolicella, contribuindo com cor e estrutura aos blends.
Corvina
Corvina é uma variedade de uva tinta cultivada principalmente na região do Vêneto, na Itália, onde é utilizada para produzir vinhos tintos de qualidade, notadamente nos blends do Amarone e do Valpolicella. Oferece sabores de cerejas, frutas vermelhas e especiarias.
Molinara
Molinara é uma casta de uva tinta italiana cultivada principalmente na região do Vêneto. É utilizada na produção dos vinhos Amarone e Valpolicella, aportando acidez e finesse aos blends.