Smaaknotities
Mineraliteit, Alcohol, Zuurgraad, Body, Tannines · Droog
Gerechten erbij
Deze gerechten passen bij het aromaprofiel van deze appellatie.
- FavorietGesmoord rundvlees met een reductie van wijn en kruiden
Langzaam gegaard vlees, geconcentreerde sauzen en kruidige tonen die de volle structuur en tannines in evenwicht brengen, terwijl de reductie diepgang en rondheid toevoegt aan het gehemelte.
- Kort geschroeide runder-tataki met balsamicoglazuur en micro-groenten
Dit verfijnde gerecht heeft een koele temperatuur die perfect is voor het seizoen. De balsamicoreductie weerspiegelt de levendige zuurgraad, terwijl het rare rundvlees de nodige textuur biedt om de stevige body in evenwicht te brengen.
- Saffraanrisotto met worst
Romig en hartig: de vettigheid van de risotto brengt de zachte tannines en de body in balans, terwijl de lichte zuurgraad van het gerecht de frisheid en mineraliteit van de wijn accentueert.
Meer tonenMinder tonen
- Ragout van paddenstoelen en walnoten op romige polenta
Aardse paddenstoelen en geroosterde walnoten zorgen voor hartige diepgang en textuur die passen bij de medium body en de tanninerijke structuur van de wijn; umami en nootachtige tonen accentueren subtiele hout- en minerale accenten.
- Risotto met eekhoorntjesbrood en gerijpte pecorino
Romige textuur en paddenstoelen-umami harmoniëren met een volle body en matige zuurgraad; de gerijpte kaas roept de tannines en hartigheid van de wijn op.
- Zachte polenta met taleggio en gesauteerde paddenstoelen
Een volle structuur en aardse smaken die samengaan met de mineraliteit en de matige tannines van de wijn; de romigheid verzacht de waargenomen alcohol.
Bewaarpotentieel tussen 3 en 10 jaar
Drink nu de jaargangen 2016 tot 2023
Serveren tussen 18°C en 20°C
Veelvoorkomende druivensoorten
Nebbiolo
Nebbiolo is an iconic red grape variety native to Piedmont, Italy, used to produce prestigious red wines such as Barolo and Barbaresco. It offers complex aromas of red fruits, roses, truffles, and spices.